Mattips med Stefan Eriksson Matstudio

Jerrhag & Eriksson

Stefan Erikson Matstudio erbjuder företag och privatpersoner matlagningskurser, catering, privata middagar, affärsmöten, pressvisningar, konferenser, mat för avhämtning eller andra matupplevelser. Måltiderna kan serveras hos kunden eller på plats i Stefan Eriksson matstudio i centrala Stockholm som även ibland håller öppet som restaurang.
 
Stefan Eriksson Matstudio ägs och drivs av Stefan och Anette Eriksson. Stefan tävlade och vann SM i professionell matlagning, Årets Kock 2005 och under 2008 hade Stefan äran att komponera Nobelmenyns förrätt och varmrätt.

Laxrecept

Tips

1.
När du ska skiva fisk, doppa knivspetsen i en skål med vatten och låt droppen rinna längs eggen, då blir det lättare att skiva framför allt fisk men även kött.

2.
Blanda matyoghurt med solrosfrön, pumpafrön, sesamfrön och vita vallmofrön och riv i lite färsk vitlök. Smaka av med salt och peppar. Gott till fisksoppa, grillat kött eller på mjukt bröd.

3.
Gör strössel att använda som smakförhöjare och garnityr:

Blanda finhackad dill, schalottenlök, persilja och gräslök.
Gott på potatis, sallader och fisk.
Rosta fintärnat grovt bröd med olivolja, hel fänkål och anis, salt och peppar. Gott till soppor och grytor.
Blanda fint rivet citronskal, fint skivad salladslök, körvel och smulad getost. Gott till kötträtter.
Rosta vitt bröd i olivolja, smula och blanda med rivet citronskal och finskuren gräslök. Gott till sallad, fisk och kötträtter.